200 Mahlzeiten in der Mensa, 500 in der Betriebskantine, 2.000 auf dem Messegelände – wer Gemeinschaftsverpflegung betreibt, hat mehr Fett im Abwasser als die meisten wissen. Und deutlich mehr Gründe, das biologisch statt chemisch zu lösen.
Acht Wirkungen, die wir messen können
Was lipasanF® in Großküchen der Gemeinschaftsverpflegung bewirkt – messbare Effekte, keine Werbeversprechen.
Löst Fett-Verstopfungen
Triglyzeride werden enzymatisch gespalten — Fett verschwindet, statt sich zu verschieben
Reduziert Geruch
Verfaulende Reste und Schwefelverbindungen werden mit-abgebaut — der typische Modergeruch geht weg
Reduziert Säurebildung
Weniger H₂S, weniger Korrosion an Rohren, Schächten, Beton — Werterhalt der Infrastruktur
Schont Rohre & Pumpen
pH-neutral, kein Materialangriff auf Edelstahl, Guss, PVC, Dichtungen — sicher für jede Anlage
Verlängert Wartungs-intervalle
Fettabscheider 1× statt 4× im Jahr · Notdienste fast eliminiert · planbare Routinen
Senkt Betriebskosten
600–1.200 € weniger pro Jahr in der Gastronomie · weniger Notklempner-Einsätze in Wohnbau
Bekämpft Biofilm
Konkurriert mit Faulorganismen und löst die Biofilm-Brutstätte im Rohr von innen auf
Wirkt 24/7 dauerhaft
Keimkultur arbeitet Tag und Nacht weiter — solange monatlich nachdosiert wird, keine Wiederkehr
Für wen diese Seite gemacht ist
Pflichtprogramm: Lebensmittelfreigabe
Mensen, Kantinen und Caterer unterliegen regelmäßigen Hygienekontrollen – HACCP, veterinärrechtliche Prüfungen, betriebliche Audits. Was Sie in Ihr Entwässerungssystem einbringen, kann bei einer Kontrolle Thema werden. lipasanF® ist lebensmittelsicher freigegeben und enthält keine Gefahrstoffe – kein Chlor, keine Biozide, kein GHS-Label. Für Ihre Dokumentation stellen wir alle Nachweise bereit.
Warum Gemeinschaftsverpflegung besonders profitiert
In einer Großküche kommen mehrere Fetquellen zusammen: Fritteusen, Kippkessel, Salamander, Spülmaschinen, Ausgabebereiche. Der Fettabscheider muss das alles schlucken. Biologische Behandlung setzt direkt in der Küche an – nicht erst im Abscheider, wenn es schon zu spät ist.
| Betrieb | Essen/Tag | Typische Reinigung ohne Behandlung | Mit lipasanF® |
|---|---|---|---|
| Kleine Mensa | 300–500 | 8–10×/Jahr | 2–3×/Jahr |
| Betriebskantine | 500–1.500 | 10–12×/Jahr | 3–4×/Jahr |
| Messeküche (saisonal) | variabel | nach jeder Veranstaltung | 1×/Saison + Dauerbehandlung |
Anwendung
- Bedarfsberechnung. Wir berechnen Ihre Dosierung auf Basis des Fettabscheider-Volumens und der täglichen Mahlzeitenzahl. Kontaktieren Sie uns mit diesen zwei Werten.
- Wöchentliche Küchen-Routine. Nach Betriebsschluss in alle Hauptabflüsse: 200–500 ml verdünnt. Küchenpersonal kann das ohne Einweisung übernehmen.
- Fettabscheider-Behandlung. Zusätzlich direkt in den Abscheider: wöchentlich 500 ml. Setzt die Biologie dort an, wo das Fett sich konzentriert.
Gebinde für Gemeinschaftsverpflegung
4–6 Wochen
6–10 Wochen
auf Anfrage
Häufige Fragen
Wir haben einen Dienstleister für die Fettabscheider-Reinigung – können wir den Vertrag anpassen?
Ja. Mit lipasanF® verlängern sich die Intervalle so deutlich, dass Sie den Vertrag auf weniger Einsätze pro Jahr umstellen können. Wir stellen Ihnen Messdaten zur Verfügung, um die Verhandlung zu unterstützen.
Kann die Mensa-Küche das selbst anwenden oder braucht es einen Dienstleister?
Das Küchenpersonal kann das selbst anwenden – ohne Schutzausrüstung, ohne Gefahrstoffunterweisung. Verdünnen und einbringen dauert unter 5 Minuten pro Woche.
Was ist bei Events mit starken Peaks – z.B. Weihnachtsfeier?
Nach einem starken Peak einfach eine Extradosis nachgeben. Die Kultur baut auch eine erhöhte Fettlast ab – sie braucht nur 2–3 Tage mehr.
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Wenn selbst 10 m³ Fettabscheider plus Nachbehandlung nicht mehr ausreichen
An einem deutschen Großflughafen versorgt eine einzige Fettnachbehandlungsanlage eines der vermutlich größten Schnellrestaurants Europas sowie drei weitere Gastrobetriebe in unmittelbarer Nachbarschaft. Die Fettlast war so hoch, dass der Betreiber zusätzlich zu einem 10 m³ großen Fettabscheider eine Nachbehandlung mit acht weiteren Behältern nachrüsten musste.
Trotz dieser massiven Anlagentechnik blieben die lipophilen Werte im Ablauf über dem zulässigen Grenzwert. Mehr Hardware war keine Lösung mehr – das Problem war fundamental: Fett wurde verlagert, nicht zerlegt.
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Was im Gewerbebetrieb wirklich auf dem Spiel steht
Anders als im Privathaushalt geht es bei einem Gewerbebetrieb oder einer Großanlage nicht um eine Klempner-Rechnung. Hier wirken sich Fettprobleme an mehreren Stellen gleichzeitig aus:
- AnlagenausfallUngeplanter Stillstand mit direkten Folgekosten in Material und Arbeitszeit.
- ReparaturkostenVerkrustete Pumpen, beschädigte Dichtungen, korrodierte Leitungen.
- Stillstand des BetriebsVerlorene Umsätze im laufenden Geschäft, oft schwer aufzuholen.
- GeruchsbelästigungBeschwerden von Nachbarn, Gästen, Mitarbeitern, Mietern.
- StrafzahlungenÜberschreitung lipophiler Grenzwerte nach DWA-A 251 wird mit Bußgeldern sanktioniert.
- ImageverlustBerichterstattung, Social-Media-Wellen, beschädigtes Kundenvertrauen.
Lipobak-Kunden haben durch den Einsatz von lipasanF® nachweislich fünfstellige Summen pro Jahr eingespart – durch vermiedene Anlagen-Sanierungen, eingehaltene Grenzwerte und vermiedenen Stillstand.
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Preise im Überblick
Alle Gebindegrößen direkt verfügbar. Reichdauer je nach Anwendungsbereich.
| Gebinde | Reicht für (Haushalt) | Reicht für (Gewerbe) | Preis |
|---|---|---|---|
| 0,5 L | ca. 10 Wochen | Test-Einheit | 35,70 €netto 30,00 € |
| 1 L | ca. 20 Wochen | Klein-Gastro 2–3 Wochen | 52,36 €netto 44,00 € |
| 1,5 L | ca. 30 Wochen / Jahr | Klein-Gastro 4 Wochen | 71,40 €netto 60,00 € |
| 5 L | Mehrjahres-Vorrat | Restaurant ~2 Monate · MFH 6 WE/Monat | 184,45 €netto 155,00 € |
| 10 L | – | Großbetrieb · MFH 12+ WE/Monat | 351,05 €netto 295,00 € |
Preise inkl. 19 % MwSt. · Versand 2–4 Werktage · DHL/UPS · DE / EU / International
Chlorhaltige Reiniger sind tödlich für lipasanF®
Schon ein einziger Einsatz tötet die komplette Lipase-Kultur in Ihrem Rohrsystem ab – die 14-tägige Einfahrphase fängt dann von vorn an.
Diese Produkte enthalten Aktivchlor oder Hypochlorit und sind tabu:
- Chlorix · DanKlorix · Domestos
- WC-Reiniger und WC-Steine mit „Kraftwirkung“ oder „Bleach“
- Schimmel-Ex / Schimmelentferner
- Klassische Bleichmittel und Hygiene-Reiniger
- Pool- und Whirlpool-Chlor
Salmiakgeist ist unsere klare Empfehlung
Salmiakgeist (Ammoniaklösung) reinigt zuverlässig, entfettet stark, ist preiswert in jeder Drogerie zu bekommen – und ist mit lipasanF® nicht nur kompatibel.
→ Im Detail: Mischverhältnis, Anwendung, Sicherheitshinweise
Weitere chlorfreie Alternativen, die mit lipasanF® harmonieren
Falls Salmiakgeist nicht passt oder Du Markenprodukte bevorzugst, sind das chlorfreie Alternativen aus der Drogerie. Sie töten die Lipase-Kultur nicht ab, unterstützen sie aber auch nicht – Salmiakgeist bleibt unsere bevorzugte Empfehlung.
Andere Branchen ansehen
lipasanF® wird in 10 weiteren Anwendungsbereichen eingesetzt – vielleicht passt einer besser zu Ihrer Situation:
GastronomieFettabscheider seltener reinigen
HausverwaltungNotdienste reduzieren, planbar
HotelKüche, Spa, Wäscherei
KrankenhausLebensmittelsichere Klinikküche
ProduktionLebensmittelverarbeitung
Mensa & KantineGroßküche, Catering
LebensmittelhandwerkBäckerei, Molkerei, Fleischerei
GroßanlagenFlughafen, Messe, Großinfrastruktur
Mobile GastronomieFoodtruck, mobile Küche
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